Tilbage

Nye korn trends

Fuldkorn var ét af de store temaer på den nyligt afholdte Økologimesse BioFach i Nürnberg.

Over 40 danske virksomheder var rejst til Tyskland for at deltage i messen - heriblandt Fuldkornspartnerne Nyker Brød og Skærtoft Mølle.
Siska Asved og Stinamy Jørgensen fra Fuldkornspartnerskabet besøgte også messen for at søge inspiration og finde nye fuldkornsprodukter. Og der var meget at komme efter.

Her er nogle af de nyeste strømninger indenfor korn:

Spirede korn
Spirede kornprodukter er en gennemgående trend i de nyeste kornprodukter. Ved at skabe produkter med korn, der netop er ved at spire, optimeres enzymerne og kornet bliver rigere på vitaminerne og antioxidanterne i kornet.

Sort hirse
I Danmark kender vi bedst den hvide hirse, som f.eks. anvendes i tabbulah og grød, men på messen stødte Fuldkornspartnerskabet også på en sort variant. Den sorte hirse hedder Fonio og stammer fra Afrika. Den kan anvendes på samme måde, som den hvide hirse, men den har en sødere og dybere smag.

Spicy boghvede
I Danmark er der ikke tradition for at bruge kornprodukter som pålæg. Men på messen blev et anderledes pålægsprodukt lanceret. Produktet indeholdt boghvede og krydderier og smager skønt, når det drysses på f.eks. rugbrød.

Læs mere om Bio Fach