Baggrund

Fuldkorn er en del af de 8 kostråd og dermed en del af den kost, der bedst forebygger livsstilssygdomme som diabetes, hjertekarsygdomme og kræft. Men langt de fleste danskere får ikke fuldkorn nok, og i 2006 gik erhvervslivet, myndigheder og sundhedsorganisationer sammen om en målrettet indsats, der skulle få danskerne til at spise mere fuldkorn. Og dermed højne folkesundheden. Samarbejdet blev formaliseret i Fuldkornspartnerskabet 1. april 2008. Og i Januar 2009 var fuldkornslogoet en realitet og blev introduceret til offentligheden. Nu er fuldkornslogoet på en lang række produkter både i detailhandlen og på foodservicemarkedet. Og der kommer hele tiden nye produkter til.

Nedenfor kan du læse mere om de videnskabelige rapporter, der ligger til grund for Fuldkornspartnerskabets arbejde for at få danskerne til at spise meget mere fuldkorn.

Det videnskabelige grundlag, Fødevareinstituttet, DTU
I 2008 præsenterede en gruppe forskere fra DTUs Fødevareinstitut vidensgrundlaget for fuldkorn. Rapporten definerer hvad fuldkorn er, de sundhedsmæssige konsekvenser af fuldkorn, hvor danskerne får deres fuldkorn fra og baggrunden for den officielle anbefaling på 75 gram fuldkorn om dagen.
Læs rapporten

Antropologisk undersøgelse 
For at få et billede af hvad danskerne mener om brød og fuldkorn tog Kræftens Bekæmpelse initiativ til en antropologisk undersøgelse. Antropologerne Gry Skrædderdal Jakobsen og Anja Marie Bornø Jensen gik i felten og udarbejdede kulturanalysen Fuld af korn. En antropologisk undersøgelse af faglærte og ufaglærte danskeres hverdagserfaringer med brød og fuldkorn. Resultaterne beskriver opfattelser af og holdninger til fuldkorn og brød blandt to udvalgte grupper af danskere.
Læs kulturanalysen