Fuldkornstabouleh
Denne opskrift lever op til fuldkornslogoet.
Ingredienser
- 3 dl fuldkornscouscous
- 1 citron saften af 1 citron eller 2 lime
- 2 spsk olie
- 250 g solmodne tomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 håndfuld mynteblade
- 1 håndfuld bredbladet persille
Sådan gør du
- Tilbered couscous som anvist på pakken
- Rør citronsaft og olie i couscoussen mens den stadig er lun.
- Tomaterne udkernes således, at kun den faste del finthakkes.
- Den midterste våde del fjernes fra agurken og resten skæres i små tern.
- Rødløg, mynte og persille hakkes fint og vendes med de øvrige ingredienser i couscoussen.
Tip
- Kan spises både lun og kold som tilbehør til fx kylling og lam.