Efterår på tallerkenen

Mini sliders, mini-burger, snackburger - kært barn har mange navne 🩷🍔I vores opskrift på mini sliders har vi lavet en hjemmelavet fuldkornsbolle og en lækker linsebøf, der ledsages af en frisk salsa og cremet hummus. Opskriften passer godt til både gæster, fødselsdage eller som en større snack 😋 Og så lever opskriften endda op til fuldkornslogoet.INGREDIENSERBurgerboller: - 500 g koldt vand - 20 g gær - 6 g salt - 50 g havregryn - 55 g rugkerner, fx poppede - 200 g fuldkornshvedemel - 275 g hvedemel - Sesamfrø til toppingLinsebøffer: - 200 g røde linser - 1 løg eller rødløg - 2 fed hvidløg - 1 tsk. paprika - 1 tsk. timian - 2 æg - 50 g fuldkornshvedemel eller havregryn - 100 g mozzarella - Salt og peberTomatsalsa: - 4 store tomater - 2 peberfrugter - 2 fed hvidløg - 1 spsk. olivenolie - 1 tsk. rødvinseddike - Salt og peberFyld: - 1 pakke hummus - 1 pakke hjertesalatFREMGANGSMÅDEBurgerboller: 1. Rør gær og salt ud i vandet, og tilsæt havregryn og rugkerner. 2. Tilsæt melet, og ælt dejen grundigt. Dæk til, og lad hæve i ca. 1 time, til dobbelt størrelse. 3. Form 16–20 små boller, vend dem i sesamfrø, og lad dem efterhæve i 30 minutter. 4. Bag ved 220 °C i 10–15 minutter, til de er lysebrune.Linsebøffer: 1. Skyl linserne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 10 minutter, til de er møre, men stadig holder formen. Hæld vandet godt fra. 2. Bland linserne med æg, mel, mozzarella, finthakket løg og hvidløg samt paprika, timian, salt og peber. 3. Form små bøffer, og steg dem ved middel varme på begge sider, til de er gyldne. Tilsæt lidt ekstra mel eller havregryn, hvis farsen er for våd.Tomatsalsa: 1. Skær tomater og peberfrugter i små tern, og hak hvidløget fint. 2. Bland med olivenolie og rødvinseddike, og smag til med salt og peber.Samling: 1. Flæk bollerne, smør dem med hummus, og fyld med linsebøf, tomatsalsa og hjertesalat.God fornøjelse 🧡

Grøntsager i sæson - november 🥕🥦Det er rigtig blevet efterår, og butikkerne bugner med lækre grøntsager!Brug fx porren til en lækker kartoffel-porresuppe, eller prøv en cremet suppe med butternut squash. Broccoli, gulerødder og persillerødder er skønne i ovnen, mens græskar kan bruges i et væld af retter – lige fra supper og tilbehør til hovedretten til lækre græskarpandekager. Find fx vores opskrift på græskarpandekager på fuldkorn.dk! 🌾Rigtig god dag 🧡

I morgen går Aftensmadsugen i gang! 💚🍝Vi glæder os til at fejre ugen sammen med jer og dele masser af lækker inspiration til aftensmaden. Glæd jer til lækre opskrifter, sjove quizzer og en spændende konkurrence – og måske finder I jeres næste store aftensmadsfavorit undervejs 🍴Vi håber, I har lyst til at være med til at fejre ugen med os! 🌾

Glædelig halloween 🎃Benyt Halloween-aftenen til at lave en varm og cremet græskarsuppe. Den er både nem at lave og en oplagt måde at få fuldkorn med i måltidet – blandt andet i form af sprøde rugbrødscroutoner 🧡INGREDIENSERSuppe: • 1 kg hokkaidogræskar (ca. 1 stort) • 1 spsk. olie • 1 stort løg • 2 spsk. revet ingefær • 1 chili • 3 fed hvidløg • 1 tsk. spidskommen • 2 grøntsagsbouillonterninger • 8 dl vandTopping • 3 skiver fuldkornsrugbrød • ½ tsk. salt • Lidt revet kokos • ½ spsk. olivenolie • 1 håndfuld koriander • 4 spsk. skyrFREMGANGSMÅDESuppe: • Skræl græskaret og skær det i tern. Hak løg, hvidløg og chili. • Varm olien op i en stor gryde og svits løg, ingefær, chili, hvidløg og spidskommen. • Tilsæt græskar, bouillon og vand. Kog i ca. 20 minutter, eller til græskaret er mørt. • Blend suppen, og smag til med peber.Topping: • Skær rugbrødet i små tern og bland det med olien. • Rist rugbrødet på en pande, og lad det køle helt af. • Bland det ristede rugbrød med kokos.Servering: • Top suppen med rugbrødstopping, frisk koriander, en lille skefuld skyr og lime.Velbekomme – og rigtig god Halloween 🧡

Bløde og lækre græskarboller 🎃Se lige disse fine og lækre græskarboller med græskarmos, krydderier og fuldkornsmel. Disse er et hit hos både store og små 😍👏🏼Ingredienser: * 200 gram græskarpuré (bag eller kog hokkaidogræskar, til det er mørt) * 50 gram smør * 3 dl mælk * 20 gram gær * 1 spsk. sukker eller honning * 1 tsk. salt * 1 tsk. kanel * 1 tsk. kardemomme * 1 tsk. gurkemeje (for ekstra farve) * 450 gram hvedemel * 200 gram fuldkornshvedemelDerudover: * Kødsnor * Mandler eller kerner til “græskarstilke” * 1 æg til penslingSådan gør du: 1. Kog eller bag græskar til det er helt mørt, tilsæt smør og mos det helt blødt. 2. Kom mælk i en skål og rør gæren i. Tilsæt græskarpuré, salt, sukker og krydderier. 3. Rør sammen med begge slags mel, tilsæt lidt af gangen. Ælt dejen godt sammen eller kør den i røremaskine, til den ikke klistrer længere og slipper kanterne – ca. 10 min. 4. Dæk skålen til og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1,5 time. 5. Tag dejen ud og del den i ca. 14 stykker, som trilles til boller. 6. Sæt bollerne på plader med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 45 min. 7. Klip kødsnor ud i ca. 10 cm – 6 stk. pr. bolle – og bind dem sammen hver især, til de danner et græskarmønster. 8. Pensl med æg og tryk en græskar-“stilk” ned i midten af hver bolle. 9. Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter.Rigtig god fornøjelse med de små græskarboller – og ha en (u)hyggelig Halloween 🎃👻🧡