Efterår med fuldkorn

Bygotto med ærter, citron og svampe 🍋🍄‍🟫 Har I prøvet bygotto? Hvis ikke, er det måske nu, I skal give den et forsøg! 🤎 Det er lidt som en risotto – bare lavet med fuldkornsbyg, som giver retten masser af god smag og en lækker konsistens. Og så er den faktisk ret nem at lave på en travl hverdagsaften 🌟 Ingredienser: 2 små løg 2 fed hvidløg 3 spsk. olivenolie 200 g fuldkornsbyg – eller hvedekerner/fuldkornsris 600 dl grøntsagsbouillon 2 citroner – skal og saft 300 g svampe, fx østershatte eller champignon 400 g frosne ærter 50 g smør 50 g parmesan eller anden hård ost 2 håndfulde persille Salt og peber Sådan gør du: 1. Hak løg og hvidløg, og steg dem sammen med byg og olie i en stor pande eller gryde, til løgene er klare. 2. Tilsæt bouillon, citronsaft og revet citronskal. 3. Lad det simre ved svag varme i ca. 30 minutter. Rør jævnligt, indtil byggen er blød, men stadig med en rimelig flydende konsistens. 4. Skær svampene groft, og rist dem hårdt i olie i 5-6 minutter, til de er godt gyldne. Krydr med salt og peber. 5. Rør smør og ost i bygottoen, og vend derefter svampe og frosne ærter i. 6. Er den blevet for tyk, kan du tilsætte lidt mere bouillon eller kogende vand. 7. Smag til med salt og peber, og top med frisk persille. Så er der lækker mad på menuen 💚

En ægte familiefavorit – fuldkornslasagne 🤎 Er der noget bedre end en varm lasagne på bordet, når hele familien samles om aftensmaden? 🌟Vi er vilde med denne version, hvor den klassiske kødsauce får selskab af masser af grøntsager, blød hjemmelavet bechamelsauce og selvfølgelig fuldkornslasagneplader 👏 Det er den slags aftensmad, der både er hyggelig og nem at samles om – og måske er der endda rester til madpakken dagen efter 😉 INGREDIENSER Lasagne: 250 g fuldkornslogomærket lasagneplader 100 g revet ost, max 16 % Kødsauce: 450 g hakket oksekød, 3-7 % 250 g selleri 250 g gulerødder 250 g løg 2 dåser flåede tomater 100 g tomatpuré 3 laurbærblade 5 g frisk timian 5 g oregano 4 fed hvidløg 1 tsk salt 1 tsk peber 10 g frisk chili 25 g olivenolie 2 dl koldt vand Bechamelsauce: 5 dl minimælk 30 g smør 15 g hvid hvedemel 2,5 g stødt muskatnød 2 laurbærblade 0,25 dl citronsaft SÅDAN GØR DU Kødsauce: 1. Skær selleri, gulerødder og løg i små tern, og steg dem i olie uden at de tager farve. 2. Tilsæt kødet, og steg det. 3. Tilsæt tomatpuré, flåede tomater, vand, laurbærblade, chili og timian. Lad saucen simre – gerne et par timer for ekstra smag. 4. Tilsæt oregano til sidst. Bechamelsauce: 1. Smelt smørret, tilsæt melet og rør sammen uden at det tager farve. 2. Varm mælken, og tilsæt den lidt ad gangen under konstant omrøring. 3. Tilsæt laurbær, muskatnød og citronsaft, og lad saucen simre i ca. 10 minutter. Saml lasagnen: 1. Læg bechamelsauce, lasagneplader og kødsauce lagvis. Slut med revet ost. 2. Lad lasagnen hvile i 30 minutter, og bag den derefter i 30 minutter ved 180 °C. Tip: Lad gerne lasagnen trække 30 minutter efter bagning – så bliver den endnu bedre! Rigtig god fornøjelse 🌟

Chili sin carne 🌶️🧡 Det er international vegetarmåned, og det fejrer vi med en af de retter, vi elsker allermest! Chili sin carne er både nem at lave, fyldt med grøntsager og lægger godt i maven – og så kan den sagtens laves i en stor portion, så der er til dagen efter eller til fryseren 🙌 Vi har serveret den med fuldkornsris og toppet med frisk koriander, lime, rødløg og avocado 🥑 INGREDIENSER Chili sin carne: 3 små løg 2 spsk. olivenolie 4 fed hvidløg 1 tsk. stødt koriander 2½ tsk. stødt spidskommen 1 tsk. kanel 1 tsk. paprika 1 spsk. tomatpuré 2 dåser hakkede tomater 1 rød chili 2 dl røde linser 4 dl vand – tilsæt mere efter behov 2 dåser kidneybønner 2 dl grøntsagsbouillon 2 gulerødder 2 røde peberfrugter 1 dåse majs 20 g mørk chokolade 1 tsk. salt Peber efter smag Tilbehør: Fuldkornsris eller havreris Frisk koriander Lime Hakket rødløg Avocado Sådan gør du: 1. Varm olien i en stor gryde eller pande. Hak løg og hvidløg fint. Svits løgene, til de er klare, og tilsæt derefter hvidløg og hakket chili. 2. Tilsæt koriander, spidskommen, paprika og kanel, og svits krydderierne i et par minutter. 3. Hæld kidneybønnerne i en si og dræn dem. 4. Hak gulerødder og peberfrugt, og kom dem i gryden sammen med tomatpuré, hakkede tomater, kidneybønner og de skyllede røde linser. 5. Tilsæt 100 ml vand, hvis blandingen er for tør. Bring det hele i kog, og tilsæt derefter grøntsagsbouillon, majs og salt. 6. Lad chilien simre under låg i mindst 30 minutter – gerne længere. 7. Inden servering tilsættes den mørke chokolade. Smag til med salt og peber. 8. Servér med fuldkornsris eller havreris, lime, avocado, hakket rødløg og frisk koriander. God fornøjelse 🧡

Frugter og bær i sæson – oktober 🍏🍓🫐 Oktober er fyldt med lækre frugter og bær, som virkelig hører efteråret til 😍 Lige nu er der blandt andet sæson for æbler, pærer, blommer, tranebær, tyttebær og havtorn – og der er masser af muligheder for at få dem ind i både morgenmad, frokost og det søde køkken. Prøv fx æbler og pærer i en lun grød med kanel, blommer i en frisk salat, eller brug de syrlige bær i hjemmelavet kompot, på yoghurt eller i en lækker efterårskage. Og hvorfor ikke kombinere sæsonens frugter med fuldkorn i fx en sprød æbletærte eller crumble? 🥧🌾 Hvilken frugt eller bær glæder du dig mest til at bruge i efterårets køkken? 👇

Et surdejsrugbrød fra New York er gået viralt de sidste par dage 🍞 Vi forstår godt hvorfor, at new yorkerne er blevet begejstrede for rugbrød og fuldkorn 🧡 Måske kunne de have lyst til at komme en tur til Danmark og smage et lækkert dansk, fuldkornslogomærket rugbrød - og så til en pris, hvor de fleste kan være med? 🙂