Rødkålssalat med rugkerner
Skal der lidt ekstra farve og sprødhed på tallerkenen? Så prøv denne lækre rødkålssalat med rugkerner, æble og friske grøntsager. Den er nem at lave, fyldt med smag og passer perfekt som tilbehør til både hverdagsretter og en hyggelig middag. Denne opskrift lever ikke op til fuldkornslogoet men er en god måde at få mere fuldkorn ind i hverdagen.
Ingredienser
- 150 g skårne rugkerner
- ½ stk lille rødkål
- 2 stk æbler
- 100 g tranebær
- 1 bk blåbær
- Saft af 1 appelsin
Sådan gør du
- Kog rugkernerne i rigeligt vand i 10-15 minutter og lad dem køle af.
- Rødkålen snittes fint og æblerne skæres i tynde både.
- Rødkålen blandes med blåbær, æbler, tranebær og de afkølede rugkerner.
- Appelsinen presses og saften hældes over salaten.
Tip
- Alle slags fuldkornskerner kan benyttes, det er blot et spørgsmål om smag og tilgængelighed.
- Tilpas salaten med den frugt der er i sæson. Her kan man f.eks. variere med æbler, pærer, brombær osv..