• Skyl rabarberne og skær enderne af. Skær i små stykker. Hindbærrene renses.
• Kom alt i en gryde sammen med sukker, vand, vanilje og nonxalsyre. Bring det langsomt i kog og lad det koge ind i ca. 8-10 minutter, så frugten bliver mere som mos.
• Sæt nu det hele på køl indtil det har køleskabstemperatur.

Knas til toppen

• Smelt smør og sukker på en pande og bland derefter havregryn og rugflager i. Rist havregrynene til de er sprøde – pas på at de ikke brænder på. Hæld det ud på et stykke bagepapir til afkøling.
• Lav nu vaniljecremen ved at piske fløden til flødeskum. Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen. Dernæst piskes æggeblommer med sukker og vaniljekorn og vendes forsigtigt med flødeskummen.
• Smag til om der er behov for mere sukker.

Desserten samles

• Hele desserten samles kort før servering på følgende måde: Først bærkompot, så havre/rug knasen og til sidst vaniljecreme. Dette gentages 1 gang.
• Drys evt. til sidst med lidt grofthakket chokolade.