Pastasalat med grøntsager og karrydressing
Mangler du inspiration til en nem og lækker pastasalat? Så prøv denne farverige version med fuldkornspasta, sprøde grøntsager og en cremet karrydressing. Perfekt til både frokost, madpakken eller som tilbehør til aftensmaden.Denne opskrift lever op til fuldkornslogoet.
Ingredienser
- 300 g fuldkornslogomærket pasta
- 150 g broccoli
- 70 g rød peberfrugt
- 160 g portobellosvampe
- 110 g gulerødder
- 150 g spidskål
- 20 stk cherrytomater 230 g
- 35 g pinjekerner
- 1 spsk olivenolie
- 200 g creme fraiche 5%
- 2 tsk karry
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
Sådan gør du
- Kog pastaen som anvist på pakken.
- Skær broccoli i små buketter, rød peberfrugt i små tern, gulerødder i tynde poletter, portobellosvampe i tynde skiver og spidskål i mundrette stykker.
- Cherrytomaterne deles nu i halve.
- Når pastaen er kogt, hæld da vandet over broccolien og lad det trække i 5 minutter, så broccolien bliver mør.
- Steg portobellosvampene og gulerødderne i olien. Rist pinjekernerne på en tør pande. Bland alle ingredienserne sammen.
- Lav en dressing af creme fraiche, karry, salt og peber og bland den sammen med pastasalaten.