Tortillawrap med kikærtesalat, spinat, tomat og mozzarella
Opskriften på denne lækre fyldte wrap er meget nemmere, end du måske tror. Den fungerer rigtig godt til madpakken, eller som et nemt måltid derhjemme. Fuldkornstortillawraps kan foldes på mange måder, men den her metode gør, at wrappen er nem at holde på, og samtidigt undgår du, at fylder faldet ud. Kikærtesalaten kan sagtens holde sig et par dage på køl. Denne opskrift lever ikke op til Fuldkornslogoet, men er en mulighed for at få mere fuldkorn i hverdagen.
Ingredienser
- 2 stk. fuldkornslogomærkede tortillawraps
- 2 håndfulde skyllet spinat
- 2 tomater
- 1 pakke bøffelmozzarella
Kikærtesalat
- 1 dåse kikærter
- 2 spsk. cremefraiche
- 2 tsk. mayonnaise
- 1/2 hakket rødløg
- 1 håndfuld hakket persille eller dild
- 1 tsk. karry
- 1/2 tsk. paprika
- Citronsaft
- Lidt salt og peber
Sådan gør du
Kikærtesalat
- Der er til mere kikærtesalat end to portioner, så gem resten i en bøtte – det holder sig fint i et par dage på køl.
- Vend creme fraiche og mayonnaise sammen med urter, krydderier og citronsaft.
- Kikærterne drænes og skylles og hakkes groft – ikke for meget, da der stadig skal være lidt bid i kikærterne.
Wrap
- Wrappen samles ved at forestille sig, at tortillaen deles i fire kvarte. På den ene del lægges kikærtesalat, den næste spinat og tomat og den tredje et par skiver mozzarella. Den fjerde del efterlades fri.
- Nu klippes der fra kanten af tredje og fjerde del ind til midten af wrappen, så wrappen kan foldes rundt, indtil du til sidst har en samlet sandwich.