Rugbrødssandwich med kikærtesalat og urter
Trænger madpakken eller frokosten til lidt nyt? Prøv denne rugbrødssandwich med cremet kikærtesalat og friske urter. En nem og mættende kombination, hvor det grove rugbrød giver masser af god smag og en dejlig krumme. Perfekt til en lækker frokost på farten eller derhjemme.Denne opskrift lever op til fuldkornslogoet.
Ingredienser
- 8 sk rugbrød
- ½ agurk
- Blandede salatblade
Vegetarsalat
- ½ dåse kogte kikærter drænet
- 50 g ærter
- 2 stk forårsløg 40 g
- 1 rødt æble med skræl
- 2 spsk skyr eller creme fraiche 9%
- ½ fed hvidløg presset
- ½ tsk sennep
- ½ tsk akaciehonning
- 1 spsk estragon
- 1 spsk persille
- ½ tsk salt
- peber
Sådan gør du
Vegetarsalat
- Kikærterne drænes og hinderne fjernes fra kikærterne.
- Mos kikærterne groft med en gaffel eller lignende.
- Snit forårsløgene og æblet fint og vend med kikærter og ærter.
- Bland skyr, hvidløg, sennep, honning, salt og peber. Hak persille og estragon fint og vend med dressingen, kikærter og ærter.
Samling af sandwich
- Rist rugbrødsskiverne. Læg salatblade på den ene skive. Top dernæst med passende mængde vegetarsalat og slut af med tynde skiver agurk og en skive rugbrød.