Boller med æble og marcipan
Lækre bløde boller med smag af æble og marcipan. Perfekte til en kop te eller kaffe på en efterårsdag.Opskriften lever ikke op til fuldkornslogoet, men er en måde at få mere fuldkorn i hverdagen. Bemærk - opskriften findes også som juleboller.
Ingredienser
Boller
- 2 dl mælk
- 20 g gær
- 75 g marcipan
- 1 æg
- 1 spsk. sukker
- 1,5 tsk. kanel
- 1,5 tsk. kardemomme
- 1/2 revet æble
- 250 g hvedemel
- 150 g fuldkornshvedemel eller hvid hvede
- 1 tsk. salt
- 100 g blødt smør
Drys
- 1 Sammenpisket æg til pensling
- Hasselnøddeflager
- Kanelsukker eller perlesukker
Sådan gør du
- Lun mælken, til den er lillefingervarm i en lille gryde. Hæld mælk i en skål og opløs gæren i mælken.
- Riv marcipan og æblet groft, og tilsæt i mælken sammen med æg, sukker, kanel, kardemomme og salt.
- Rør godt og tilsæt nu de to slags mel som æltes godt sammen, evt. på køkkenbordet eller allerbedst i en røremaskine.
- Tilsæt det bløde smør, og ælt dejen grundigt i 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
- Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i cirka en time.
- Tag en bageform og beklæd den med bagepapir. Del dejen i 12 stykker, og form dem til runde boller. Fordel bollerne i formen og lad bollerne efterhæve tildækket i 45-60 minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader og pensl bollerne med æg. Drys hasselnøddelflager og sukker over bollerne. Bag bollerne i ca. 15-20 minutter og lad dem køle af.
- Tip: Hvis du ønsker bollerne i børnevenlige størrelser, så kan du bruge en større bradepande og forme 24 stk. små boller i stedet. Alternativt kan du tage et par håndfulde af dejen væk, inden du former 12 stk. boller til formen. Så kan du bage 12 mindre boller i formen og bage nogle ekstra boller på en bradepande ved siden af.