Bygotto med ærter, citron og svampe
Prøv en lækker og cremet bygotto med grønne ærter, svampe og et frisk pift af citron. Perlebyggen giver retten en dejlig fylde og masser af bid, mens citronen tilfører friskhed. En skøn hverdagsret, når du har lyst til noget varmt, mættende og fuld af smag. Opskriften lever ikke op til fuldkornslogoet, men er en måde at få mere fuldkorn i hverdagen.
Ingredienser
- 2 små løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk. olivenolie
- 200 g fuldkornsbyg alternativt hvedekerner eller fuldkornsris
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 2 citroner (skal og saft)
- 300 g svampe fx østershatte eller champignon
- 400 g frosne ærter
- 50 g smør
- 50 g parmesan eller anden hård ost
- 2 håndfulde persille
- Salt og peber
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg og steg dem sammen med bygkorn og olie i en stor pande eller gryde til løgene er klare.
- Tilsæt bouillon, citronsaft og revet citronskal.
- Lad det simre ved svag varme i ca. en halv time, men rør gerne i det med jævne mellemrum til kornene er ved at være bløde. Det skal stadig være rimelig flydende.
- Skær svampene i grove stykker, og rist dem hårdt i 5-6 minutter i olie, til de er godt gyldne.
- Krydr med salt og peber.
- Rør smør og ost i bygottoen, og dernæst svampe og frosne ærter.
- Hvis bygottoen er blevet lidt for tyk kan du tilsættemere bouillon eller kogende vand.
- Smag til med en smule salt og peber og server med persille på toppen.