Bygotto med ærter, citron og svampe
En varmende og mættende ret med masser af god smag fra citronskal og stegte svampe. Opskriften lever ikke op til fuldkornslogoet, men er en måde at få mere fuldkorn i hverdagen.
Ingredienser
- 2 små løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk. olivenolie
- 200 g fuldkornsbyg alternativt hvedekerner eller fuldkornsris
- 600 dl grøntsagsbouillon
- 2 citroner (skal og saft)
- 300 g svampe fx østershatte eller champignon
- 400 g frosne ærter
- 50 g smør
- 50 g parmesan eller anden hård ost
- 2 håndfulde persille
- Salt og peber
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg og steg dem sammen med bygkorn og olie i en stor pande eller gryde til løgene er klare.
- Tilsæt bouillon, citronsaft og revet citronskal.
- Lad det simre ved svag varme i ca. en halv time, men rør gerne i det med jævne mellemrum til kornene er ved at være bløde. Det skal stadig være rimelig flydende.
- Skær svampene i grove stykker, og rist dem hårdt i 5-6 minutter i olie, til de er godt gyldne.
- Krydr med salt og peber.
- Rør smør og ost i bygottoen, og dernæst svampe og frosne ærter.
- Hvis bygottoen er blevet lidt for tyk kan du tilsættemere bouillon eller kogende vand.
- Smag til med en smule salt og peber og server med persille på toppen.