Fuldkornstabouleh
Har du lyst til en frisk og farverig salat, der er nem at lave? Så prøv denne lækre fuldkornstabouleh med fuldkornscouscous, solmodne tomater, agurk, rødløg og friske krydderurter. Den er klar på bare 30 minutter og kan både nydes lun eller kold.Denne opskrift lever op til fuldkornslogoet.
Ingredienser
- 3 dl fuldkornscouscous
- 1 citron saften af 1 citron eller 2 lime
- 2 spsk olie
- 250 g solmodne tomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 håndfuld mynteblade
- 1 håndfuld bredbladet persille
Sådan gør du
- Tilbered couscous som anvist på pakken
- Rør citronsaft og olie i couscoussen mens den stadig er lun.
- Tomaterne udkernes således, at kun den faste del finthakkes.
- Den midterste våde del fjernes fra agurken og resten skæres i små tern.
- Rødløg, mynte og persille hakkes fint og vendes med de øvrige ingredienser i couscoussen.
Tip
- Kan spises både lun og kold som tilbehør til fx kylling og lam.