Glutenfrie fuldkornsboller
Disse mættende glutenfri fuldkornsboller er nemme at lave og smager så godt. Nyd dem på morgenbordet såvel som i madpakken. Opskriften lever op til Fuldkornslogoet.TIP: Bollerne er også gode på dag 2, men kan med fordel fryses.Opskriften er udviklet af Anne Moltke Dahl (Anne au Chocolat).
Ingredienser
- 500 g fingervarmt vand
- 20 g gær
- 15 g loppefrøskaller (pulver)
- 10 g æblecidereddike
- 165 g glutenfri havremel
- 120 g sorghum mel
- 25 g solsikkekerner
- 20 g hørfrø
- 5 g honning
- 8 g salt
- Evt. et drys glutenfri havregryn til topping
Sådan gør du
- Kom vand i en røremaskine, smuldr gær i og rør rundt til opløst.
- Tilsæt loppefrøskaller og brug et piskeris til at piske godt sammen.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og skift til en dejkrog. Rør på røremaskinen til en ensartet dej, sørg for at skrabe kanterne fri for mel hvis nødvendigt og ælt dejen i maskinen ved middelhastighed i et par minutter.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hvile 1 time ved stuetemperatur.
- Opvarm ovnen til 250 grader varmluft. Beklæd en bageplade med genanvendeligt bagepapir/bagemåtte.
- Kom dejen ud på køkkenbordet og brug en dejhakker til at hakke bollerne ud og kom dem på bagepladen. Dyp dejhakkeren i vand undervejs og brug din anden hånd som hjælp til at forme bollerne runde.
- Kom bollerne i ovnen og stil samtidig et lille ildfast fad i ovnen på den anden bageplade, som står et par riller under bagepladen med bollerne. Bag bollerne i 8 minutter.
- Skru derefter ned til 200 grader og fjern bagepladen med det ildfaste fad med vand.
- Bag bollerne videre uden damp i 20 minutter. Køl dem af på en rist.