Glutenfrie fuldkornsboller
Disse mættende, glutenfrie fuldkornsboller er nemme at lave og smager virkelig godt! Nyd dem på morgenbordet eller put dem i madpakken. Hvis du ikke når at spise dem alle på én dag, er de også lækre dagen efter. Du kan også sagtens fryse bollerne ned og tage dem op, når den lille sult melder sig. Opskriften lever op til Fuldkornslogoet.Opskriften er udviklet af Anne Moltke Dahl (Anne au Chocolat).
Ingredienser
- 500 g fingervarmt vand
- 20 g gær
- 15 g loppefrøskaller (pulver)
- 10 g æblecidereddike
- 165 g glutenfri havremel
- 120 g sorghum mel
- 25 g solsikkekerner
- 20 g hørfrø
- 5 g honning
- 8 g salt
- Evt. et drys glutenfri havregryn til topping
Sådan gør du
- Kom vand i en røremaskine, smuldr gær i og rør rundt til opløst.
- Tilsæt loppefrøskaller og brug et piskeris til at piske godt sammen.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og skift til en dejkrog. Rør på røremaskinen til en ensartet dej, sørg for at skrabe kanterne fri for mel hvis nødvendigt og ælt dejen i maskinen ved middelhastighed i et par minutter.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hvile 1 time ved stuetemperatur.
- Opvarm ovnen til 250 grader varmluft. Beklæd en bageplade med genanvendeligt bagepapir/bagemåtte.
- Kom dejen ud på køkkenbordet og brug en dejhakker til at hakke bollerne ud og kom dem på bagepladen. Dyp dejhakkeren i vand undervejs og brug din anden hånd som hjælp til at forme bollerne runde.
- Sæt bollerne i ovnen, og stil samtidig et lille ildfast fad med vand i bunden af ovnen. Bag bollerne i 8 minutter.
- Skru derefter ned til 200 grader og fjern bagepladen med det ildfaste fad med vand.
- Bag bollerne videre uden damp i 20 minutter. Køl dem af på en rist.