Smørrebrød med gulerod, æble, friskost og asparges
Dette lækre stykke smørrebrød har det hele; sprøde gulerødder, syrlige og søde æbler, velsmagende asparges og blød friskost. Perfekt til de lune sommerfrokoster.Opskriften lever ikke op til fuldkornslogoet, men er en mulighed for at få fuldkorn ind i hverdagen.Denne opskrift er udviklet af Jesper Panorama.
Ingredienser
- 4 skiver fuldkornslogomærket rugbrød
- 2 gulerødder
- 3 grønne æbler
- 4 asparges, grønne eller hvide
- 100 g friskost
- 1 pose salatmix
- 1 citron
- 6-8 kviste dild
Sådan gør du
- Skræl både gulerødder og de hvide asparges. Har du grønne asparges, skal de blot skæres i stykker på 2-3 cm. De hvide skæres i 2-3 cm stykker, efter de er skrællet.
- Riv gulerødder og æbler groft på et rivejern.
- Smør rugbrødet, og fordel en håndfuld salat derpå.
- Læg en lille håndfuld revet gulerod på salaten, så den fordeles over hele brødet
- Derpå lægges en stribe revet æble
- Sæt 3-4 små dutter med friskost med en sprøjtepose - ellers brug en teske
- Læg 3 stykker asparges på skrå over maden
- Pres lidt citrus over smørrebrødet, lige før servering
- Pynt med dildkviste.