Stegte nudler med grønt
Stegte nudler er en nem og lækker måde at få masser af grøntsager ind på tallerkenen. Her får de selskab af fuldkornsnudler, som giver retten ekstra fylde og en god mæthed. En hurtig hverdagsret, der kan tilpasses med dine yndlingsgrøntsager og er klar på ingen tid. Denne opskrift lever op til fuldkornslogoet.
Ingredienser
- 300 g fuldkornslogomærkede nudler
- ½ stk rødt spidskål
- 2 stk gulerødder
- ½ stk squash
- 2 cm ingefær
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olie sesam- eller alm. rapsolie
- 100 g rejer prøv også med tofu eller kylling
- 1 bdt koriander
- 2 spsk soya
- 1 spsk sesam
Sådan gør du
- En gryde med rigelig vand bringes i kog.
- Mens vandet koger op vaskes grøntsagerne og snittes julienne.
- Når vandet koger tilsættes nudlerne.
- Hvidløg og ingefær pilles og rives på et fint rivejern.
- En wok eller pande findes frem og olien kommes i og varmes godt op.
- Hvidløg og ingefær tilsættes og svitses hurtigt. Det må ikke blive sort.
- Tilsæt rejer og derefter grøntsagerne og steg det hele i et par minutter. Der skal stadig være bid i grøntsagerne.
- Vend nudlerne ved hurtigt og sluk for varmen.
- Vend soyaen i og server med frisk koriander og sesam.
Tip
- Resterne er gode at have med på madpakken.