Ostekage med rugbrødsbund og rabarberkompot
Står valget mellem ost eller kage efter hovedretten? Med denne friske ostekage får du både sødt, syrligt, sprødt og blødt i én mundfuld. Perfekt til gæster - eller til weekendforkælelse.Denne opskrift er udviklet i et samarbejde mellem Hjerteforeningen og Nordea-fonden til projekt ”Børnebørnenes Madværksted". Opskriften lever ikke op til fuldkornslogoet, men er en mulighed for at få mere fuldkorn i hverdagen.
Ingredienser
- 25 g rugbrød
- 100 g hasselnødder
- 150 g tørrede dadler
- 1 spsk nøddeolie eller smagsneutral rapsolie
- 1 tsk stødt kanel eller lakridspulver
- Lidt olie til formen
Ostecreme
- 3 blade husblas
- 1 ubehandlet appelsin
- 200 g flødeost max 11%
- 4 dl skyr
- 100 g flormelis
Rabarberkompot
- 900 g rabarber
- 150 g sukker
Sådan gør du
Rugbrødsbund
- Tænd ovnen på 160 grader.
- Bryd brødet i mindre stykker. Kom brødet i en foodprocessor eller minihakker sammen med nødder, dadler, olie og kanel eller lakridspulver. Blend til alt er helt findelt.
- Smør en springform med lidt olie. Tryk massen sammen i bunden af springformen. Bag bunden i 25 minutter. Lad den køle helt af i formen.
Ostecreme
- Udblød husblassen i en stor skål koldt vand i minimum 10 minutter.
- Riv appelsinskallen fint og kom det i en skål. Pres saften af den halve appelsin. Rør flødeost og skyr sammen med flormelis og appelsinskal.
- Tag husblassen op af vandet, og smelt den ved svag varme i en lille gryde sammen med appelsinsaften, uden at det begynder at koge. Pisk den smeltede husblas hurtigt i ostemassen. Hæld massen ovenpå rugbrødsbunden.
- Sæt kagen i køleskabet i ca. 4 timer til den er skærefast.
Rabarberkompot
- Rens rabarberne grundigt, og skær dem i stykker på 2 cm. Kom dem i en gryde med sukker, og kog forsigtigt op. Lad dem koge ved svag varme i 3-4 minutter, eller til de er møre uden at koge ud. Lad dem køle af.
- Løsn springformen med en kniv og fjern ringen forsigtigt. Servér kagen med rabarberkompot.
Tip
- Hvis du ikke har en foodprocessor eller minihakker, kan du rive rugbrødet fint og hakke dadler og nødder så fint, du kan med en kniv. Ælt det hele sammen med olie og kanel eller lakridspulver.