Rugbrød med paneret rødspættefilet og hjemmelavet remoulade
En klassiker til julefrokostbordet, påskefrokostbordet eller bare til hverdag, fordi det smager skønt. Opskriften lever ikke op til fuldkornslogoet, men er en måde at få mere fuldkorn i hverdagen.
Ingredienser
- 4 rødspættefileter
- 1 æg
- 2 spsk. mælk
- 2 dl rugmel
- Salt og peber
- Olie til stegning
- 4 skiver fuldkornslogomærket rugbrød
- Dild
Hjemmelavet remoulade
- 2 spsk. mayonnaise
- 2 spsk. skyr eller cheasy fraiche
- 1 tsk. gurkemeje
- 3 spsk. finthakket pickles
- 1 spsk. finthakket æble
- Citronsaft
- Salt og peber
- Dild
Sådan gør du
- Start med at lave din remoulade. Bland mayonnaise, skyr, krydderier, æble og pickles sammen og smag til med lidt salt, peber og evt. citron. Sæt på køl.
- Pisk æg med mælk i en dyb tallerken, og bland rugmel, salt og peber i en anden tallerken. Vend rødspættefileterne i æggeblandingen og derefter i rugmelet. Steg dem på panden i lidt olie til de er gyldne – det tager blot et par minutter.
- Smør fuldkornsrugbrød med lidt smør og læg fiskefilet på. Server med remoulade, en citronskive og lidt dild på toppen.