Rugbrød med paneret rødspættefilet og hjemmelavet remoulade
Sprød, paneret rødspættefilet på et stykke godt rugbrød – toppet med hjemmelavet remoulade. Her får den klassiske rugbrødsmad et ekstra lækkert løft, uden at det behøver være besværligt. Perfekt til en god frokost, når der skal lidt ekstra på menuen.Opskriften lever ikke op til fuldkornslogoet, men er en måde at få mere fuldkorn i hverdagen.
Ingredienser
- 4 rødspættefileter
- 1 æg
- 2 spsk. mælk
- 2 dl rugmel
- Salt og peber
- Olie til stegning
- 4 skiver fuldkornslogomærket rugbrød
- Dild
Hjemmelavet remoulade
- 2 spsk. mayonnaise
- 2 spsk. skyr eller cheasy fraiche
- 1 tsk. gurkemeje
- 3 spsk. finthakket pickles
- 1 spsk. finthakket æble
- Citronsaft
- Salt og peber
- Dild
Sådan gør du
- Start med at lave din remoulade. Bland mayonnaise, skyr, krydderier, æble og pickles sammen og smag til med lidt salt, peber og evt. citron. Sæt på køl.
- Pisk æg med mælk i en dyb tallerken, og bland rugmel, salt og peber i en anden tallerken. Vend rødspættefileterne i æggeblandingen og derefter i rugmelet. Steg dem på panden i lidt olie til de er gyldne – det tager blot et par minutter.
- Smør fuldkornsrugbrød med lidt smør og læg fiskefilet på. Server med remoulade, en citronskive og lidt dild på toppen.