Rugbrødsblinis med laks og citroncreme
Festlige fuldkornshapsere! Rugbrødsblinis er en godt eksempel på en appetizer med fuldkorn. De er sprøde og smager skønt toppet med laks og en frisk citroncreme. Denne opskrift lever ikke op til Fuldkornslogoet, men er en måde at få mere fuldkorn i hverdagen eller festmåltidet.
Ingredienser
- 1/2 dl piskefløde
- 1/2 dl cremefraiche 18%
- 1/2 økologisk citron (saft og skal)
- 8 skiver fuldkornsrugbrød (evt. flere - der skal være 2 stk. "blinis" til hver)
- 200 g koldrøget laks
- 1 håndfuld frisk mynte. dild eller purløg
- En smule salt og peber
Sådan gør du
- Piskefløde og creme fraiche piskes til en let skum. Vend saft og skal fra citronen i og smag til med lidt peber og salt.
- Brug en lille udstikker til at skære rugbrød til små blinis, så der er to til hver. (Gem rugbrødskanterne og bag som croutoner eller til hjemmelavet yoghurttopping.) Rist dem let i en brødrister eller bag i ovnen.
- Anret med laks, en lille klat citroncreme og friske urter på toppen.