Buddhabowl
Er du på udkig efter en farverig og mættende frokost eller aftensmad? Så prøv denne lækre buddhabowl med speltkerner, søde kartofler, edamamebønner, mango, kikærter og varmrøget laks. Den er fuld af smag, og du kan nemt tilpasse den med de grøntsager eller rester, du har i køleskabet.Denne opskrift lever op til fuldkornslogoet.
Ingredienser
- 50 g speltkerner rå vægt
- 80 g søde kartofler
- ½ tsk olivenolie
- 40 g salat
- 50 g avokado
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk creme fraiche 5%
- 80 g edamamebønner
- 80 g cherrytomater
- 50 g varmrøget laks
- 100 g mango
- 80 g kikærter kogte/fra dåse
Sådan gør du
- Kog speltkernerne som anvist på pakken.
- Bag de søde kartofler med lidt olie i ovnen ved 200 grader til de er møre.
- Anret salaten i bunden af en skål.
- Lav en guacamole af avocado, hvidløg og creme fraiche.
- Anret de resterende ingredienser ovenpå salaten i små portioner.
Tip
- Du kan variere retten med de rester, du har i køleskabet, fx kylling og andre grøntsager.