Bulgursalat med kål, appelsiner, mynte og mandler
Den her salat er meget velfungerende til madpakken, og den kan sagtens preppes i en større portion, så du har til flere dage.Denne opskrift lever op til Fuldkornslogoet.
Ingredienser
Salat
- 3 dl fuldkornsbulgur eller fuldkornscouscous
- 300 g grønkål eller palmekål
- 1/2 appelsin
- 1/2 agurk
- 1 håndfuld frisk mynte
- 1 håndfuld mandler
- 1 håndfuld granatæblekerner
Dressing
- 1 spsk. cheasy fraiche eller skyr
- 3 spsk. olivenolie
- 1 fed hvidløg (presset)
- 1/2 tsk. honning
- 1/2 tsk. salt
- Lidt peber
Sådan gør du
- Kog bulgur eller couscous som anvist på pakken og lad det køle ned.
- Mandlerne ristes let på panden eller i ovnen og køles ned, hvorefter de hakkes groft.
- Skyl og snit kålen fint. Skær appelsin og agurk i små stykker.
- Vend kål, appelsin og agurk med bulgur/couscous, mynte, granatæblekerner og til sidst de ristede mandler.
- Dressingen laves ved at samle alle ingredienser i en lille skål eller glas og røres eller rystes godt. Hæld dressingen over salaten lige før servering.