Klimavenlige madopskrifter

Vores bedste klimavenlige opskrifter tilpasset sensommer og efterår

Klima og bæredygtighed står øverst på mange danskeres dagsorden – og det samme gør den hos Fuldkornspartnerskabet. Netop derfor har vi udviklet forskellige lækre og klimavenlige madopskrifter, der tilfredsstiller øjet, smagssansen og klimasamvittigheden. Vores klimavenlige madopskrifter er sæsonprægede og baseret på de lækre råvarer, der hører sensommeren og efteråret til. Gå på opdagelse i alle opskrifterne herunder, og lad dig inspirere til dit næste måltid.

Æg og rejer med grøn mayonnaise

Smørrebrød med nye kartofler og hønsesalat

Fiskefilet med rejesalat

Fiskefilet til børn

Kyllingesalat på lyst fuldkornsbrød

Kartoffelmad med friske ærter og hjemmeristede løg

Smørrebrød med gulerod, æble, friskost og asparges

Smørrebrød med bagte rødbeder

Sommerlig aspargesmad

Rugbrødshapsere med æg og asparges

Tærte med spinat og squash

Varmrøget laks med grønt og nøddemayo

Æg og rejer med urter

Tomatmad med urtemayo, feta og ristede løg

Hamburgerryg med dekonstrueret italiensk salat

Farsbrød a la kylling og fuldkorn med rodfrugtsalat

Fishcakes med fuldkorn og sprød salat

Linsesuppe med torsk, citronmarinerede æbletern og fuldkornsnaanbrød

Kylling i karry med pasta

Spaghetti med asiatisk twist

Fuldkornstortilla med kylling, aubergine og to slags salsa

Pandestegt laks med fuldkornsotto og palmekål

Karamelliseret løgtærte med langtidsbagte tomater

Spaghetti bolognese med bagte pastinakstave

Kartoffelsuppe med porre

Stegte nudler med grønt

Græskarsuppe

Panzanellasalat med fuldkornsbrød

Salat med kylling, kartofler og fuldkornsknas

Fuldkornswraps med krydret bønnefyld

Mini rugbrød med kakao

Sandwichbrød

Fuldkornspizzasnegle

Fuldkornstoastbrød

Koldhævede müsliboller

Rugbrødsboller

Fuldkornssquashbrød med hvide bønner

Femkornsrugbrød

Fougasse med tomat og urter

Rugbrød med mandler

Pølsehorn med fuldkorn

Teboller med hvid hvede

Groft fuldkornsgrydebrød

Hurtigt fuldkornsrugbrød

Groft foccacia med rødbede og rosmarin

Bananmuffins

Æbletærte

Rugbrødskage med solbær og flødeskum

Frugtfulde muffins med fuldkorn

Koldskålscrunch med rugbrød

Ostekage med rugbrødsbund og rabarberkompot

Pandekager med fuldkorn

Chokoladekage

Muffins med fuldkorn og æble

Rugbarbercrumble

Fastelavnsboller med fuldkorn, remonce og vaniljecreme

Kammerjunkere med fuldkorn

Fastelavnsboller med vaniljecreme

Müslibar med havre

Nøddespecier

Rugbrødshapsere med æg og asparges

Appetizer med tomat og gedeost

Røget laks med peberrodscreme

Fuldkornsbruschetta

Spidskålssalat med hvedekerner, mango og pærer

Sandwich med bagt aubergine, hummus og mozzarella

Fiskefilet med asparges og rejesalat

Dyrlægens natmad

Rullepølse med sky

Æg og rejer med grøn mayonnaise

Smørrebrød med nye kartofler og hønsesalat

Fiskefilet med rejesalat

Fiskefilet til børn

Kyllingesalat på lyst fuldkornsbrød

Kartoffelmad med friske ærter og hjemmeristede løg

Smørrebrød med gulerod, æble, friskost og asparges

Smørrebrød med bagte rødbeder

Sommerlig aspargesmad

Rugbrødshapsere med æg og asparges

Bagt grød med gulerødder og nødder

Øllebrød

Risotto med asparges og spinat

Ovnbagt grød med pistacie og plantemælk

Rosagrød

Overnight oats

Bagt grød med blåbær, banan og mandler

Retrogrød

Nøddespecier

Peberkager

Vaniljekranse

Risalamande

Frugtig grønkålssalat med rugkerner

Rødkålssalat med rugkerner

Sildemad

Kiks med fuldkorn

Knækbrød med et smil

Brødmuffins

Buddha breakfast bowl

Overnight oats med chia og bær

Bagt grød med gulerødder og nødder

Hjemmelavet müsli

Ovnbagt grød med pistacie og plantemælk

Rosagrød

Smoothie med havregryn og ingefær

Ristet müsli med rugbrød

Overnight oats

Bagt grød med blåbær, banan og mandler

Retrogrød

Fuldkornstoastbrød

Fuldkornshvedeboller

Rugbrødshapsere med æg og asparges

Tærte med spinat og squash

Varmrøget laks med grønt og nøddemayo

Æg og rejer med urter

Salat med kylling, kartofler og fuldkornsknas

Sildemad

Hurtigt fuldkornsrugbrød

Spidskålssalat med hvedekerner, mango og pærer

Pastasalat med laks og grønt

Fuldkornstabouleh

Rødbeder i rug

Fennikelsalat med fuldkornscroutoner

Jordbærsalat med hvedekerner

Frugtig grønkålssalat med rugkerner

Panzanellasalat med fuldkornsbrød

Salat med kylling, kartofler og fuldkornsknas

Rødkålssalat med rugkerner

Pastasalat med grøntsager og karrydressing

Buddhabowl

Tomatmad med urtemayo, feta og ristede løg

Hamburgerryg med dekonstrueret italiensk salat

Ørredfilet med purløgsmayo

Smørrebrød med blomkål, broccoli og nøddemayo

Fuldkornssmørrebrød med forårssalat

Rugbrød med avokado, hytteost og salat

Smørrebrød med fuldkorn

Sildemad

3 stk smørrebrød

Mini rugbrød med kakao

Appetizer med tomat og gedeost

Muffins med fuldkorn og æble

Müslibar med havre

Fuldkornspizzasnegle

Røget laks med peberrodscreme

Fuldkornsbruschetta

Kiks med fuldkorn

Pølsehorn med fuldkorn

Øllebrødschips

Ærtesuppe med broccoli og fuldkornsknas

Suppe med fuldkorn, svampe og kål

Linsesuppe med torsk, citronmarinerede æbletern og fuldkornsnaanbrød

Kartoffelsuppe med porre

Græskarsuppe

Smagfuld, grøn og klimavenlig aftensmad

Fælles for alle opskrifterne her på siden er, at de sætter grøntsagerne i fokus. Flere af opskrifterne er endda vegetariske, såsom vores nemme spaghetti med et asiatisk twist og vores mættende opskrift på kikærtebøffer med spidskålssalat og søde kartofler.

Et godt tip er, at du kan lave en større portion af retterne, så du har til aftensmad to dage i træk. En ret som linsesuppe egner sig især godt til det formål, da den kun bliver mere smagfuld af at stå og trække natten over.

Nem og lækker frokost til hverdag og weekend

Frokost er et vigtigt måltid, der hjælper dig gennem resten af dagen på arbejdet, på studiet eller derhjemme. Derfor kan vores klimavenlige madopskrifter også tages med på madpakken.

En lækker salat med kylling og kartofler er en mættende og tilfredsstillende aftensmad – men hvorfor ikke lave en ekstra stor portion, så du kan tage den med på madpakke dagen efter? Det samme kan du gøre med det lækre kyllingefarsbrød og den krydrede karryret med kylling. Er du hjemme til frokost, og har du tiden til at stå i køkkenet, er en portion fuldkornsbruchetta både nemt og rigtig lækkert. Du kan også tage et kig på vores andre frokostopskrifter, hvis du mangler mere inspiration til din madpakke.

Klimavenlige morgenmadsopskrifter

Statistisk set er morgenmaden det måltid, som vi bruger mindst tid på at lave og spise. Til trods herfor er det stadig et vigtigt måltid, der gerne skal være hurtigt, nemt og nærende, så man kan få en god start på dagen, inden man suser ud ad døren.

Vores opskrift på fuldkornsbruchetta tager kun 15 minutter at lave, hvilket gør den til et perfekt måltid på de travle dage. Foretrækker du en mere sødlig morgenmad, kan du gå på jagt blandt vores mange morgenmadsopskrifter. Selvom de ikke optræder på oversigten over klimavenlige madopskrifter, kan de stadig karakteriseres som klimavenlige morgenmadsopskrifter, da de er baseret på sæsonbestemte fødevarer samt fuldkorn og grøntsager.

Hvad er klimavenlige opskrifter?

Fødevareindustrien står på årlig basis for mindst en femtedel af verdens samlede CO2-udledning. Derfor batter det virkelig at tænke sig om og tage det klimavenlige valg, når man står nede i supermarkedet.

Der er mange ting, der gør en madopskrift klimavenlig. Det betyder også, at der er mange knapper at skrue på, hvis du har et ønske om at få en mere bæredygtig kost.

Lav klimavenlig aftensmad ved at skære ned på mængden af kød

Ønsker du at spise mere klimavenligt, er det en god idé at skære ned på mængden af oksekød i din kost. CO2-aftrykket for 1 kilo oksekød er for eksempel cirka 30 større end CO2-aftrykket for 1 kilo rugbrød. Derfor kan du gøre en stor forskel ved generelt at skære ned på dit kødindtag.

Fuldkorn og klimavenlig mad går hånd i hånd

Hos Fuldkornspartnerskabet er vi glade for, at fuldkorn og klimabevidsthed går hånd i hånd. Når man producerer fuldkorn, udnytter man hele kornet, hvilket også betyder, at der er meget lidt madspild forbundet med fuldkorn og fuldkornsprodukter. Når du spiser fuldkorn, er det nemlig hele kornet, du spiser – også skaldelene og kimen, hvor de vigtige vitaminer og mineraler sidder. De hele korn kan bruges til at lave mange forskellige fuldkornslækkerier, som du kan finde en masse inspiration til i vores opskriftsindeks.